春日限定美味，鄭百園帶您嘗“鮮”
更新時(shí)間：2025/3/7 11:09:04 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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2022年專題
“春吃芽，夏吃瓜”。驚蟄時(shí)節(jié)，人們都愛(ài)吃上幾口剛冒頭的春芽，比如口感鮮嫩、清爽的薺菜。唐朝詩(shī)人白居易曾這樣描繪它：“滿庭田地濕，薺葉生墻根�！�
在焦作，人們認(rèn)識(shí)并了解鄭百園飯店是從餃子開(kāi)始的，而它之所以能迅速成為焦作餐飲界的主流大眾餐飲企業(yè)，靠的不僅僅是那美味的餃子，還有其獨(dú)居特色的菜品以及鄭百園人那種對(duì)待餐飲文化的敬業(yè)精神。近段時(shí)間，該店推出的“春味”薺菜餃子給大家?guī)?lái)了不一樣的美食體驗(yàn)。
春季正是萬(wàn)物生長(zhǎng)時(shí)期，我們生活在大自然的懷抱里，應(yīng)順應(yīng)自然。野菜，是大自然贈(zèng)予我們的天然美味，多種多樣的野菜也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了一股清新的氣息。
春天的野菜，鮮嫩、天然、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、翠綠、秀色養(yǎng)眼。洗凈的薺菜過(guò)沸水后撈出攥干，和剁好的肉餡或炒制好的雞蛋混合在一起，輔以蔥末、姜末攪拌，再加入相應(yīng)的調(diào)料，一盆盆混合著薺菜清香的葷、素餃子餡就做好了。揉好的面團(tuán)在一雙雙巧手下被熟練地?fù){成餃子皮，一張張餃子皮包裹住薺菜肉餡，將春天的氣息牢牢鎖住。
煮好的薺菜餃子，鮮嫩的薺菜與面粉的麥香完美融合，咬上一口，獨(dú)特的香氣在舌尖綻放，這便是春天的味道。
春天對(duì)愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)埋頭苦吃的時(shí)節(jié)。這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無(wú)盡蔓延。
“現(xiàn)在，我們主要上新了薺菜餃子，過(guò)段時(shí)間，隨著野菜上市品種的增多，我們還會(huì)上更多野菜類(lèi)餃子�！痹摰晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，店里野菜餃子既有葷餡，又有素餡，可以滿足不同食客的口味。
春天的野菜不僅可以入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。比如藥食同源的薺菜，其味道鮮美，早春時(shí)節(jié)就可以采摘，因此有“野菜第一鮮”的美稱。薺菜中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、纖維素、礦物質(zhì)和多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
“多年來(lái)，為了讓大家吃上一口‘鮮’，我們的餃子餡料基本采用時(shí)令蔬菜。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，制作餃子的面粉一律選用強(qiáng)筋粉，無(wú)添加劑和防腐劑，不添加干面粉和淀粉，全程由10年以上的水餃師傅和面、搟壓，確保面質(zhì)的口感和面筋的韌性。餡料精選綠色基地優(yōu)質(zhì)蔬菜，更有兒童水餃采用有機(jī)精品蔬菜，從源頭上做到食材的新鮮和安全。
鄭百園飯店連續(xù)多年被評(píng)為“焦作特色飯店”“河南餐飲名店”“中國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等。該店長(zhǎng)期堅(jiān)持綠色健康、原汁原味的原則，堅(jiān)決不使用食用香精添加劑等食化原料，堅(jiān)持用老湯手工制作每道菜肴。
記者 齊云霞
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“春吃芽，夏吃瓜”。驚蟄時(shí)節(jié)，人們都愛(ài)吃上幾口剛冒頭的春芽，比如口感鮮嫩、清爽的薺菜。唐朝詩(shī)人白居易曾這樣描繪它：“滿庭田地濕，薺葉生墻根。”
在焦作，人們認(rèn)識(shí)并了解鄭百園飯店是從餃子開(kāi)始的，而它之所以能迅速成為焦作餐飲界的主流大眾餐飲企業(yè)，靠的不僅僅是那美味的餃子，還有其獨(dú)居特色的菜品以及鄭百園人那種對(duì)待餐飲文化的敬業(yè)精神。近段時(shí)間，該店推出的“春味”薺菜餃子給大家?guī)?lái)了不一樣的美食體驗(yàn)。
春季正是萬(wàn)物生長(zhǎng)時(shí)期，我們生活在大自然的懷抱里，應(yīng)順應(yīng)自然。野菜，是大自然贈(zèng)予我們的天然美味，多種多樣的野菜也給餐飲行業(yè)帶來(lái)了一股清新的氣息。
春天的野菜，鮮嫩、天然、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、翠綠、秀色養(yǎng)眼。洗凈的薺菜過(guò)沸水后撈出攥干，和剁好的肉餡或炒制好的雞蛋混合在一起，輔以蔥末、姜末攪拌，再加入相應(yīng)的調(diào)料，一盆盆混合著薺菜清香的葷、素餃子餡就做好了。揉好的面團(tuán)在一雙雙巧手下被熟練地?fù){成餃子皮，一張張餃子皮包裹住薺菜肉餡，將春天的氣息牢牢鎖住。
煮好的薺菜餃子，鮮嫩的薺菜與面粉的麥香完美融合，咬上一口，獨(dú)特的香氣在舌尖綻放，這便是春天的味道。
春天對(duì)愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，是一個(gè)埋頭苦吃的時(shí)節(jié)。這些野菜鮮蔬，讓春天的美妙和色彩在我們的舌尖上無(wú)盡蔓延。
“現(xiàn)在，我們主要上新了薺菜餃子，過(guò)段時(shí)間，隨著野菜上市品種的增多，我們還會(huì)上更多野菜類(lèi)餃子。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，店里野菜餃子既有葷餡，又有素餡，可以滿足不同食客的口味。
春天的野菜不僅可以入藥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。比如藥食同源的薺菜，其味道鮮美，早春時(shí)節(jié)就可以采摘，因此有“野菜第一鮮”的美稱。薺菜中含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、纖維素、礦物質(zhì)和多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。
“多年來(lái)，為了讓大家吃上一口‘鮮’，我們的餃子餡料基本采用時(shí)令蔬菜�！痹撠�(fù)責(zé)人說(shuō)，制作餃子的面粉一律選用強(qiáng)筋粉，無(wú)添加劑和防腐劑，不添加干面粉和淀粉，全程由10年以上的水餃師傅和面、搟壓，確保面質(zhì)的口感和面筋的韌性。餡料精選綠色基地優(yōu)質(zhì)蔬菜，更有兒童水餃采用有機(jī)精品蔬菜，從源頭上做到食材的新鮮和安全。
鄭百園飯店連續(xù)多年被評(píng)為“焦作特色飯店”“河南餐飲名店”“中國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等。該店長(zhǎng)期堅(jiān)持綠色健康、原汁原味的原則，堅(jiān)決不使用食用香精添加劑等食化原料，堅(jiān)持用老湯手工制作每道菜肴。
記者 齊云霞
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