中國(guó)成人一天吃進(jìn)八九十種添加劑 導(dǎo)致許多現(xiàn)代病
更新時(shí)間：2011-5-10 9:32:47 來(lái)源：大河網(wǎng)-大河報(bào)
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食品中可能濫用的食品添加劑品種名單
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據(jù)人民日?qǐng)?bào)昨天報(bào)道，泡菜里有著色劑，果凍里有防腐劑；一個(gè)雪糕含16種食品添加劑，一袋方便面中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個(gè)中國(guó)成人每天大概要吃進(jìn)八九十種添加劑。
這八九十種添加劑中，有一部分屬“有毒”添加劑的非法濫用和正常食品添加劑過(guò)度濫用。大量研究表明，當(dāng)前許多不明原因的現(xiàn)代病都與化學(xué)食品添加劑有關(guān)……
1
生活中“食品添加劑”有2000多種
我國(guó)商品分類(lèi)中的食品添加劑種類(lèi)共有35類(lèi)，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。如生產(chǎn)面包使用碘酸鉀等面團(tuán)改良劑；生產(chǎn)餅干加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉；方便面中添加防腐劑和抗氧化劑；肉制品生產(chǎn)中的發(fā)色劑亞硝酸鹽；食用油中添加抗氧化劑等。
很多情況下，沒(méi)有食品添加劑會(huì)讓食品更不安全。中國(guó)疾控中心食品與營(yíng)養(yǎng)所副研究員張柬波說(shuō)，如果把防腐劑取消，還有多少東西可以在貨架上保存？方便面保存不了兩天就會(huì)變質(zhì)，果凍就沒(méi)法吃了。
但目前在中國(guó)，添加劑被濫用的現(xiàn)象極其嚴(yán)重。4月23日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室公布已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”。
衛(wèi)生部健康教育專(zhuān)家、解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科趙霖教授說(shuō)，因追求商業(yè)利益，甚至有某些企業(yè)非法使用非食用化學(xué)添加劑，2008年三聚氰胺事件就是明證。
2
“合法”和“非法”添加劑，濫用傷害大
張柬波說(shuō)，目前，國(guó)內(nèi)外均允許使用食品添加劑，但已納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過(guò)量使用，也會(huì)對(duì)人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見(jiàn)的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，如果超量使用，進(jìn)入人體后，可能引起致癌等后果。
趙霖認(rèn)為，食品添加劑是人類(lèi)歷史上從未遇到過(guò)的“新異物”，對(duì)人體是否有害，需要數(shù)年、數(shù)十年甚至幾代人的長(zhǎng)期跟蹤觀察，尤其是多種添加劑在人體內(nèi)的作用，更需大量深入研究和進(jìn)行毒性試驗(yàn)。大量研究表明，當(dāng)前許多不明原因的現(xiàn)代病都與化學(xué)食品添加劑有關(guān)。
以美國(guó)為例，一種食品添加劑在被批準(zhǔn)使用后，隔若干年后，其安全性會(huì)被重新評(píng)價(jià)和公布。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國(guó)牛肉，就會(huì)接觸到高水平的性激素——二乙基固醇，它作為飼料添加劑在美國(guó)應(yīng)用的歷史長(zhǎng)達(dá)30年。幾十年以后，二乙基固醇已經(jīng)被證實(shí)確有致癌性，美國(guó)食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì)。
比過(guò)量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，僅是實(shí)驗(yàn)室研究出的“毒理不明”的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”實(shí)為“害人精”。
3
我國(guó)多項(xiàng)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)“超期服役”
目前，擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，過(guò)量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑等，是目前食品添加劑的三大主要問(wèn)題。
對(duì)此，中國(guó)政法大學(xué)教授吳景明分析認(rèn)為：法律法規(guī)滯后，現(xiàn)有法律法規(guī)不能涵蓋整條食品鏈；部門(mén)職責(zé)不清，現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制采取分段管理模式，涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商等10多個(gè)部門(mén)；檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)滯后不全，國(guó)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的修改周期一般是3到5年，我國(guó)有多項(xiàng)屬于“服役”超過(guò)10年，這是造成食品添加劑頑疾未除的一個(gè)重要原因。
4
飯碗里加什么，
消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)
張柬波說(shuō)，以往，面包中會(huì)加入膨松劑、保濕劑等許多化學(xué)添加劑，但有些德國(guó)人現(xiàn)在要吃沒(méi)有化學(xué)添加劑的“祖母的面包”。為保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，歐盟規(guī)定，在食品標(biāo)簽上必須按成分、重量列出所有添加劑，并不得讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解。
趙霖提出，食品中化學(xué)添加劑的科學(xué)、合理應(yīng)用是一門(mén)很復(fù)雜的學(xué)問(wèn)；食品工業(yè)是道德工業(yè)，也是良心工程。使用食品添加劑應(yīng)該多用“減法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業(yè)應(yīng)該從發(fā)展化學(xué)品為主轉(zhuǎn)向以天然品為主，走生態(tài)經(jīng)濟(jì)之路。
新增加食品添加劑品種，應(yīng)實(shí)行消費(fèi)者聽(tīng)證制度。吳景明認(rèn)為，往飯碗里加什么，消費(fèi)者應(yīng)有充分的知情權(quán)，建議建立公開(kāi)透明的食品添加劑安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度。同時(shí)建立責(zé)任倒追究機(jī)制，如果因食品添加劑出現(xiàn)安全事故，應(yīng)該對(duì)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。
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食品中可能濫用的食品添加劑品種名單
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據(jù)人民日?qǐng)?bào)昨天報(bào)道，泡菜里有著色劑，果凍里有防腐劑；一個(gè)雪糕含16種食品添加劑，一袋方便面中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個(gè)中國(guó)成人每天大概要吃進(jìn)八九十種添加劑。
這八九十種添加劑中，有一部分屬“有毒”添加劑的非法濫用和正常食品添加劑過(guò)度濫用。大量研究表明，當(dāng)前許多不明原因的現(xiàn)代病都與化學(xué)食品添加劑有關(guān)……
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生活中“食品添加劑”有2000多種
我國(guó)商品分類(lèi)中的食品添加劑種類(lèi)共有35類(lèi)，包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。如生產(chǎn)面包使用碘酸鉀等面團(tuán)改良劑；生產(chǎn)餅干加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉；方便面中添加防腐劑和抗氧化劑；肉制品生產(chǎn)中的發(fā)色劑亞硝酸鹽；食用油中添加抗氧化劑等。
很多情況下，沒(méi)有食品添加劑會(huì)讓食品更不安全。中國(guó)疾控中心食品與營(yíng)養(yǎng)所副研究員張柬波說(shuō)，如果把防腐劑取消，還有多少東西可以在貨架上保存？方便面保存不了兩天就會(huì)變質(zhì)，果凍就沒(méi)法吃了。
但目前在中國(guó)，添加劑被濫用的現(xiàn)象極其嚴(yán)重。4月23日，國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室公布已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”。
衛(wèi)生部健康教育專(zhuān)家、解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科趙霖教授說(shuō)，因追求商業(yè)利益，甚至有某些企業(yè)非法使用非食用化學(xué)添加劑，2008年三聚氰胺事件就是明證。
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“合法”和“非法”添加劑，濫用傷害大
張柬波說(shuō)，目前，國(guó)內(nèi)外均允許使用食品添加劑，但已納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過(guò)量使用，也會(huì)對(duì)人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見(jiàn)的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，如果超量使用，進(jìn)入人體后，可能引起致癌等后果。
趙霖認(rèn)為，食品添加劑是人類(lèi)歷史上從未遇到過(guò)的“新異物”，對(duì)人體是否有害，需要數(shù)年、數(shù)十年甚至幾代人的長(zhǎng)期跟蹤觀察，尤其是多種添加劑在人體內(nèi)的作用，更需大量深入研究和進(jìn)行毒性試驗(yàn)。大量研究表明，當(dāng)前許多不明原因的現(xiàn)代病都與化學(xué)食品添加劑有關(guān)。
以美國(guó)為例，一種食品添加劑在被批準(zhǔn)使用后，隔若干年后，其安全性會(huì)被重新評(píng)價(jià)和公布。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國(guó)牛肉，就會(huì)接觸到高水平的性激素——二乙基固醇，它作為飼料添加劑在美國(guó)應(yīng)用的歷史長(zhǎng)達(dá)30年。幾十年以后，二乙基固醇已經(jīng)被證實(shí)確有致癌性，美國(guó)食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì)。
比過(guò)量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，僅是實(shí)驗(yàn)室研究出的“毒理不明”的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”實(shí)為“害人精”。
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我國(guó)多項(xiàng)食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)“超期服役”
目前，擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，過(guò)量使用食品添加劑，違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑等，是目前食品添加劑的三大主要問(wèn)題。
對(duì)此，中國(guó)政法大學(xué)教授吳景明分析認(rèn)為：法律法規(guī)滯后，現(xiàn)有法律法規(guī)不能涵蓋整條食品鏈；部門(mén)職責(zé)不清，現(xiàn)行食品安全監(jiān)管體制采取分段管理模式，涉及農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、工商等10多個(gè)部門(mén)；檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)滯后不全，國(guó)外技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的修改周期一般是3到5年，我國(guó)有多項(xiàng)屬于“服役”超過(guò)10年，這是造成食品添加劑頑疾未除的一個(gè)重要原因。
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飯碗里加什么，
消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)
張柬波說(shuō)，以往，面包中會(huì)加入膨松劑、保濕劑等許多化學(xué)添加劑，但有些德國(guó)人現(xiàn)在要吃沒(méi)有化學(xué)添加劑的“祖母的面包”。為保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，歐盟規(guī)定，在食品標(biāo)簽上必須按成分、重量列出所有添加劑，并不得讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的屬性產(chǎn)生誤解。
趙霖提出，食品中化學(xué)添加劑的科學(xué)、合理應(yīng)用是一門(mén)很復(fù)雜的學(xué)問(wèn)；食品工業(yè)是道德工業(yè)，也是良心工程。使用食品添加劑應(yīng)該多用“減法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業(yè)應(yīng)該從發(fā)展化學(xué)品為主轉(zhuǎn)向以天然品為主，走生態(tài)經(jīng)濟(jì)之路。
新增加食品添加劑品種，應(yīng)實(shí)行消費(fèi)者聽(tīng)證制度。吳景明認(rèn)為，往飯碗里加什么，消費(fèi)者應(yīng)有充分的知情權(quán)，建議建立公開(kāi)透明的食品添加劑安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度。同時(shí)建立責(zé)任倒追究機(jī)制，如果因食品添加劑出現(xiàn)安全事故，應(yīng)該對(duì)責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。
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